Bilder dienen der Illustration: Da unser Tee ein reines Naturprodukt ist, kann das Aussehen variieren.
Houjicha
Wärme aus Feuer und Blatt
Grüner Tee
Nicht oxidiert
Japan, Kagoshima
Einzelherkunft
0-5%
Oxidation
Produktlinie Discovery
Ein japanischer Grüntee mit überraschend mildem, beruhigendem Charakter. Hōjicha zeichnet sich durch seine Röstnoten aus, in denen sich Anklänge von Nüssen, Holz und etwas Karamell verbinden. Der Aufguss ist warm bernsteinfarben und frei von Schärfe oder Bitterkeit.
Im Gegensatz zu anderen japanischen Grüntees wird Hōjicha über Holzkohle geröstet. Dabei verliert das Blatt seine grasigen Noten und es entsteht ein sanfter, fast tröstlicher Geschmack bei niedrigem Koffeingehalt.
inkl. MwSt.
Die Ruhe des Feuers
Hōjicha entstand in Japan als Tee der Einfachheit und des Einfallsreichtums. Durch das Rösten grüner Teeblätter und Stängel über offenem Feuer wandelte sich ihr Charakter vollständig: Was zuvor frisch und pflanzlich war, wurde warm, rund und beruhigend.
Ursprünglich wurde Hōjicha aus späteren Ernten und Stängeln hergestellt — Teilen der Teepflanze, die sich weniger für feinen Grüntee eigneten. Gerade diese Entscheidung verlieh dem Tee seine eigene Identität. Beim Rösten karamellisieren natürliche Zucker im Blatt und erzeugen Aromen von Holz, Nüssen und leichtem Karamell.
Das Feuer senkt nicht nur den Koffeingehalt, sondern macht den Tee auch weicher und zugänglicher. Der Aufguss erhält eine bernsteinfarbene Tiefe und einen Geschmack, der nicht anregt, sondern beruhigt. In Japan wird Hōjicha häufig nach dem Essen getrunken, von Jung und Alt, als Tee, der den Körper zur Ruhe bringt.
In der Tasse wirkt Hōjicha ruhig und beständig. Keine Spannung, keine Schärfe — nur eine erdende Wärme. Feuer, das seine Arbeit getan hat und zur Ruhe gekommen ist. Ein Tee, der nicht fordert, sondern bleibt.
Einfaches Aufgussritual
Entspannt, zugänglich und ideal für eine große Tasse oder Teekanne.
Temperatur
90-100°C
Menge
3 Gramm
Wasser
250 ml
Zeit
2 Minuten
-
1
Wärme deine Teekanne mit heißem Wasser vor.
-
2
Gib 3 Gramm Teeblätter in die Kanne.
-
3
Gieße Wasser mit 90-100°C über die Blätter. (Kochendes Wasser zuerst abkühlen lassen)
-
4
Lasse den Tee 2 Minuten ziehen.
Japanische Braumethode
Die „Methode der Präzision“. Sorgfältig abgestimmte Temperatur und Ziehzeit verleihen jedem Aufguss Klarheit und Umami.
Temperatur
90-95°C
Menge
4-6 Gramm
Wasser
200 ml
Zeit
30 Sek.
Spülen
Nein
Teegefäß
Kyusu
-
1
Wärme deine Kyusu gut vor.
-
2
Fülle die Kyusu mit trockenem Blatt (4-6g).
-
3
1. Aufguss: 90-95°C, 30 Sekunden. Abgießen.
-
4
2. Aufguss: 10 Sekunden. 3.–4. Aufguss: Erhöhe die Ziehzeit jedes Mal um 10 Sekunden.
Terroir: Kagoshima, Japan
Region: Kagoshima, Japan
Höhe: 100-200 m
Kultivar: Yabukita
Erntezeit: Ab September
Auch bekannt als: Gerösteter Grüntee
