Afbeeldingen dienen ter illustratie: omdat onze thee een puur natuurproduct is, kan het uiterlijk variëren.
Houjicha
Warmte uit vuur en blad
Groene thee
Niet-geoxideerd
Japan, Kagoshima
Single origin
0-5%
Oxidatie
Productlijn Discovery
Een Japanse groene thee met een verrassend mild en geruststellend karakter. Houjicha onderscheidt zich door zijn geroosterde aroma’s, waarin tonen van noten, hout en lichte karamel samenkomen. De infusie is warm amberkleurig en vrij van scherpte of bitterheid.
In tegenstelling tot andere Japanse groene theesoorten wordt Houjicha geroosterd boven houtskool. Door dit proces verliest het blad zijn grassige tonen en ontstaat een zachte, bijna troostende smaak met een laag cafeïnegehalte.
incl. BTW
De Rust van het Vuur
Houjicha ontstond in Japan als een thee van eenvoud en vindingrijkheid. Door groene theebladeren en stelen te roosteren boven open vuur veranderde hun karakter volledig: wat fris en plantaardig was, werd warm, rond en geruststellend.
Oorspronkelijk werd Houjicha gemaakt van latere oogsten en stelen — delen van de theeplant die minder geschikt waren voor verfijnde groene thee. Juist die keuze gaf de thee zijn eigen identiteit. Tijdens het roosteren karamelliseren natuurlijke suikers in het blad, waardoor aroma’s ontstaan die doen denken aan hout, noten en lichte karamel.
Het vuur verlaagt niet alleen het cafeïnegehalte, maar verzacht ook de structuur. De infusie krijgt een amberkleurige gloed en een smaak die niet prikkelt, maar draagt. Daarom wordt Houjicha in Japan vaak gedronken na de maaltijd, door jong en oud, als een thee die het lichaam tot rust laat komen.
In de kop is Houjicha stabiel en warm. Geen spanning, geen scherpte — alleen een zachte, aardende aanwezigheid. Het is vuur dat zijn werk heeft gedaan en is gaan liggen. Een thee die niet vraagt om aandacht, maar vanzelf blijft.
Eenvoudig zetritueel
Ontspannen, toegankelijk en ideaal voor een grote mok of theepot.
Temperatuur
90-100°C
Hoeveelheid
3 gram
Water
250 ml
Tijd
2 minuten
-
1
Verwarm je theepot voor met heet water.
-
2
Doe 3 gram theeblaadjes in de pot.
-
3
Giet water van 90-100°C over de bladeren. (Laat kokend water eerst afkoelen)
-
4
Laat 2 minuten trekken.
Japanse zetmethode
De ‘Methode van Precisie’. Zorgvuldig afgestemde temperatuur en timing brengen helderheid en umami in elke infusie.
Temperatuur
90-95°C
Hoeveelheid
4-6 gram
Water
200 ml
Tijd
30 sec.
Spoelen
Nee
Theevat
Kyusu
-
1
Verwarm je Kyusu goed voor.
-
2
Vul de Kyusu met droog blad (4-6g).
-
3
1e Infusie: 90-95°C, 30 seconden. Schenk uit.
-
4
2e infusie: 10 seconden. 3e–4e infusie: verhoog de infusietijd telkens met 10 seconden.
Terroir: Kagoshima, Japan
Regio: Kagoshima, Japan
Hoogte: 100-200 m
Cultivar: Yabukita
Oogsttijd: Vanaf september
Ook gekend als: Roasted Sencha
