Komijnzaad

Habitat & Herkomst

Komijn (Cuminum cyminum) is een warmteminnende schermbloemige uit het Midden-Oosten, Iran en Noord-India, waar de plant gedijt in droge, zonovergoten vlaktes met lichte, mineraalrijke zandbodems. Tijdens het groeiseizoen ontwikkelen de fijne schermen zich langzaam tot strogele zaadclusters die hun aromatische oliën opslaan in het zaadhuidje. Oogst gebeurt traditioneel door de schermen te snijden zodra de zaden los beginnen te komen—te vroeg geeft vlak aroma, te laat verlies. Na droging worden de schermen voorzichtig gedorst en gezeefd om gebroken zaad te verwijderen. Maison Tisane selecteert komijnzaad dat stevig is, aromatisch warm ruikt en een frisse, volle breuk heeft—essentieel voor een diepe, aardse kruidlaag in warme blends.

Werkzame Stoffen

Komijnzaad bevat cuminaldehyde en warme, aardse terpenen die samen het herkenbare, licht rokerige specerijprofiel vormen. Deze verbindingen geven een volle, ronde basis met een zachte, langdurige kruidigheid. In blends brengt komijn een gastronomische diepte — warm, precies en elegant aards, ideaal om zoete of florale elementen te gronden.

Ayurvedische benadering

Komijnzaad wordt in Ayurveda gezien als een warm, aards kruid dat Vata stabiliteit geeft en Kapha structuur en richting schenkt; Pitta wordt door de droge hitte met mildheid benaderd. In de Arabische en Indiase handelskeukens stond komijn bekend als ‘woestijnzaad’, een specerij die het ritme van reizen en koken met elkaar verbond. Energetisch voelt komijn als warme lucht langs steen: kruidig, precies, en zacht verdiepend in complexe melanges.

Smaakprofiel & Blending