Maison Tisane
Die Hypericum perforatum, pur und in voller Entfaltung (hero image)

Botanische Küche

Johanniskraut

Hypericum perforatum

Warum wir dieses Botanical lieben

J ohanniskraut hat einen erkennbaren, warm-krautigen Duft mit leichten Harz- und Heutönen und einem subtilen blumigen Akzent. Die feine, gelb blühende Pflanze verleiht Aufgüssen eine weiche, strohähnliche Basis mit einem milden, trockenen Mundgefühl. In Mischungen fühlt sich das Kraut wie eine sonnige, aber ruhige Unterströmung an, die vor allem Atmosphäre und Tiefe hinzufügt.

Während des Ziehens entsteht ein heller, gold- bis kupferfarbener Aufguss mit einem trockenen, krautigen Geschmack. Der Eindruck ist leicht, warm und feldartig, mit einem langen, aber nicht schweren Nachgeschmack. Johanniskraut verleiht blumigen und zitrusreichen Mischungen eine erdige Basis und kann in kleinen Mengen den Übergang zwischen süßen und bitteren Komponenten mildern. Das Kraut erfordert eine sorgfältige Dosierung und einen bewussten Kontext.

Lebensraum & Herkunft

Johanniskraut (Hypericum perforatum) wächst an sonnigen Wegrändern, Hängen und offenen Waldrändern in Europa und Westasien. Um Mittsommer werden die blütentragenden Spitzen geerntet, wenn Blatt und Blüte am reichsten an aromatischen Pigmenten sind. Nach luftiger Trocknung behalten die Teile ihren stroh-krautigen Duft und warmen Farbton. Maison Tisane wählt fein geschnittene oberirdische Teile des Johanniskrauts — Blüten, Blatt und weicher Stängel — für einen ausgewogenen, warmen Aufguss.

Wirkstoffe

Johanniskraut enthält Hypericin, Hyperforin und stroh-blumige Flavonoide, die zusammen das warme, stroh-krautige Aroma bilden. Gerbstoffe und leichte aromatische Öle sorgen für eine trockene, klare Struktur. In Aufgüssen wirkt Johanniskraut als weiche, sonnenwarme Unterschicht, die Mischungen eine ruhige, feldartige Tiefe verleiht.

Ayurvedischer Ansatz

Johanniskraut hat eine warme, trocken-aromatische Energetik, die vor allem Pitta besänftigt und Kapha leichte Bewegung verleiht, während Vata aufgrund der Trockenheit mit Achtsamkeit behandelt wird. In europäischen Sonnenwendtraditionen galt es als „Lichtkraut“: um Mittsommer gepflückt als Symbol für Übergang und Schutz. Diese saisonale Symbolik schwingt in der Tasse mit. Energetisch fühlt sich Johanniskraut an wie späte Sonne auf hohen Hügeln — warm, strohähnlich und leicht nach innen gekehrt.

Thermische Energie (Virya) leicht wärmend

Pitta

Ausgleichend

Steigernd Ausgleichend

Effekt: leicht ausgleichend

Vata

Steigernd

Steigernd Ausgleichend

Effekt: leicht erhöhend

Kapha

Ausgleichend

Steigernd Ausgleichend

Effekt: leicht ausgleichend

Geschmacksprofil & Blending

Intensität

Stark

Zugänglichkeit

Zugänglich

Charakter

grün, bitter

Rolle in der Blend

Kräftiges Kraut (2,5–5 %): prägt das Geschmacksprofil deutlich und sollte sorgfältig dosiert werden.

Der angegebene Prozentsatz bezieht sich auf den ungefähren Gewichtsanteil dieses Krauts in der gesamten Mischung, kann jedoch selbstverständlich angepasst werden, um dem Kraut eine dominantere oder subtilere Rolle zu verleihen.

Johanniskraut unterstützt Mischungen mit einer warmen, stroh-krautigen Ruhe, die blumige und zitrusreiche Botanicals stabilisiert. Es macht Lindenblüte und Kamille tiefer und trockener in der Struktur und ordnet die Säuren von Hibiskus oder Hagebutte. In Kombination mit Birkenblättern oder Ginkgo entsteht eine klare, fast meditative Blattbasis. Mit Zimt oder Rooibos erhält Johanniskraut ein warmes Abendprofil. Es fungiert als Atmosphärenbildner und macht Mischungen zurückhaltender, reifer und vereinter.

Johanniskraut passt gut zu honigreichen Desserts, weichen Kuchen, würzigem Brotpudding, Zitrus-Honig-Joghurt und milden Obstkompotten. Die warme, trockene Würze balanciert Süße aus und verleiht cremigen Strukturen ein ruhigeres Profil. Auch in herzhaften Zubereitungen wie leichten Brühen, weichem Gemüse oder Weizengerichten bringt es eine stille, warme Tiefe.

Weitere Geschmacksdetails

Auswahlhilfe (Aromarichtungen)

Intensität
4
Frische
0
Zitrus
0
Fruchtig
0
Blumig
1
Würzig / Kräuterig
2
Erdig / Holzig
3

Food Pairing (Struktur)

Süße
0
Säure
0
Bitterkeit
5
Adstringenz
3
Körper
2
Abgangsdauer
3
Schärfe
0
Blending-Notizen : grün (5/10)

Vorsichtsmaßnahmen

Sonnenschein in der Tasse, beschleunigt jedoch den Abbau u. a. von Verhütungsmitteln und Antidepressiva. Bei Medikation immer ärztlich abklären.

Erlebe Johanniskraut

Entdecke die Vielseitigkeit dieser Botanical in unseren Blends – oder nutze sie als Grundlage für deine eigene Kreation in unserer Blendstudio.


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