K
aneel geeft een warme, zoet-kruidige basis met houtige, ronde diepte. De geur is herkenbaar zacht en troostend, met tonen die doen denken aan warme specerijen en zonnig hout. In infusies brengt kaneel een directe warmte die blends toegankelijk maakt en een natuurlijke zoetheid toevoegt zonder suikers of overdaad.
Tijdens het trekken komen de aromatische oliën vrij en ontstaat een infusie met een zachte, omhullende kruidigheid. Kaneel rondt scherpe elementen af en geeft fruitige en florale botanicals een warme bedding. Het kruid voegt structuur toe en een lange, zachte afdronk, ideaal voor blends die comfort en diepte zoeken.
Habitat & Herkomst
Kaneel komt van verschillende Cinnamomum-soorten die groeien in de tropische heuvelgebieden van Sri Lanka, Zuid-India en Indonesië. De bomen houden van warme, vochtige lucht en leemrijke bodems met veel organisch materiaal. Voor hoogwaardige kaneel wordt de binnenbast geoogst van jonge scheuten die zorgvuldig worden afgesneden, waarna de buitenste schorslaag wordt verwijderd. De binnenbast krult tijdens het drogen vanzelf op tot dunne quills. Ambachtelijke droging, vaak in schaduwrijke ruimtes met goede luchtcirculatie, zorgt voor een zachte, zoet-houtige geur met warme specerijdiepte. Bij Maison Tisane selecteren we lichte, fijn gelaagde quills met een zuivere, warme neus—nooit scherp, nooit stoffig—zodat de infusie rond en uitnodigend blijft.
Werkzame Stoffen
Kaneel bevat aromatische verbindingen zoals cinnamaldehyde en eugenol die de kenmerkende zoet-houtige warmte vormen. Zachte specerijentonen en lichte bitters geven diepte en een ronde, omhullende kruidigheid. In infusies werkt kaneel als een warm anker: zacht, uitnodigend en elegant verweven met zowel fruitige als florale componenten.
Ayurvedische benadering
Kaneel behoort in Ayurveda tot de warme, aromatische basten die Vata stabiliseren en Kapha in beweging brengen; Pitta wordt met zorgvuldigheid benaderd door de vurige signatuur. In oude handelssteden stond kaneel bekend als ‘koningskruid’, een specerij die door zijn geur rijkdom en gastvrijheid symboliseerde. Zijn zoet-houtige warmte werd verbonden met winterrituelen en samenzijn. Energetisch voelt kaneel als gloeiende kooltjes onder zand: diep, verwarmend en ordend.
Thermiek (Virya)
verwarmend
Pitta
Verhogend
VerhogendBalancerend
Effect: licht verhogend
Vata
Balancerend
VerhogendBalancerend
Effect: licht balancerend
Kapha
Balancerend
VerhogendBalancerend
Effect: sterk balancerend
Smaakprofiel & Blending
Intensiteit
Krachtig
Toegankelijkheid
Toegankelijk
Karakter
kruidig, aanhoudend, scherp, zoet
Rol in blend
Krachtig kruid (2,5–5%): draagt duidelijk bij aan het smaakprofiel en moet met aandacht worden gedoseerd.
Het genoemde percentage verwijst naar het indicatieve gewichtsaandeel van dit kruid binnen de totale blend, maar kan uiteraard naar wens worden aangepast om het kruid een meer dominante of juist subtielere rol te laten spelen.
Kaneel ondersteunt door een warme, zoet-houtige basis te leggen die blends meteen diepte en comfort geeft. Zij verzacht krachtige specerijen als gember, kruidnagel en kardemom en geeft rooibos of cichoreiwortel een luxueuze, gebakken indruk. Met appelstukjes en sinaasappelschil ontstaat een klassieke, bijna dessertachtige compositie, terwijl kaneel de bloemige zachtheid van kamille en lindebloesem meer structuur geeft. In chai-achtige melanges fungeert kaneel als centrale as waar citrus, wortels en zoete wortels zoals zoethout elegant omheen cirkelen.
Kaneel is een natuurlijke partner voor appeltaart, crumble, kaneelbroodjes, rijstpap, stoofpeer en desserts met karamel of vanille. De warme kruidigheid verdiept gebakken aroma's en geeft zoetheid een volwassen rand. In hartige gerechten ondersteunt kaneel stoofschotels met wortelgroenten, pompoen of linzen, en kan zij in kleine dosering tomatensauzen en geroosterde aubergine meer zonrijke complexiteit geven.
