Waarom wij van deze botanical houden
Wilde yam wortel geeft een goudkleurige infusie met een rustige, aardse diepte. In de geur zitten droog hout, bosgrond en een vleugje groene bitterheid, alsof een wortel langzaam is opgewarmd zonder ooit donker te worden. Op de tong is zij droog, zacht stroef en afgerond genoeg om houvast te geven. Geen uitbundig kruid, wel een stille bouwsteen met een kalm, geworteld karakter en een nasmaak die nog even blijft hangen.
In thee- en kruidenblends werkt wilde yam vooral als structuurgever. Zij brengt stevigheid onder zoetere of bloemige ingrediënten en maakt lichtere composities minder vluchtig. Naast specerijen geeft zij diepte zonder hitte; naast bladeren en bloesems houdt zij het midden vast. Daardoor is zij interessant in blends die een rustige, aardse onderlaag zoeken, met meer gelaagdheid dan puur bitter en meer zachtheid dan veel andere wortels.
