Waarom wij van deze botanical houden
Yerba maté groen opent met de geur van vers blad, jong hooi en een fijne, strakke bittersignatuur die meteen lijn geeft. In de kop toont hij zich goudgeel en helder, met een slanke body en een lange vegetale afdronk waarin tonen van stro, groene walnoot en een lichte harsigheid meeklinken. Het karakter is levendig en doelgericht, eerder droog dan rond, met een fijne spanning die het gehemelte fris en helder houdt.
In thee- en kruidenblends werkt groene maté als een stille ruggengraat. Hij geeft composities structuur, duur en een aangename grip, zonder ze zwaar te maken. Met citrusschillen, munt of citroenverbena wordt het profiel frisser en strakker; met gember, kardemom of kaneel krijgt het blad meer warmte en diepte. Ook naast bloemige of fruitige ingrediënten blijft maté waardevol, omdat zijn droge, groene lijn zoetere tonen ordent. Daardoor leent hij zich goed voor lichte ochtendblends en heldere voorjaarscomposities.
