Apfelstücke

Lebensraum & Herkunft

Der Kulturapfel (Malus domestica) stammt von wilden Waldäpfeln aus Zentralasien ab, wo die Bäume noch heute an Berghängen und in Mischwäldern wachsen. Von dort gelangte der Apfel über alte Handelsrouten in den Nahen Osten und später in europäische Obstgärten, wo er zu einer der vielseitigsten Kulturpflanzen wurde. Die Apfelstücke in unseren Mischungen stammen aus gemäßigten Regionen mit kühlen Nächten und ausreichend Licht, damit sich Aroma und Säure gleichmäßig entwickeln. Die Früchte werden geerntet, wenn sie vollständig ausgefärbt und aromatisch sind, dann in dünne Stücke geschnitten und bei niedriger Temperatur getrocknet. Bei Maison Tisane achten wir auf ein ausgewogenes Zucker–Säure-Verhältnis, eine feste Textur und einen natürlichen, unparfümierten Duft, sodass der Apfel im Aufguss wirklich wie Frucht schmeckt — nicht wie ein zugesetztes Aroma.

Wirkstoffe

Apfelstücke enthalten natürliche Fruchtzucker (vor allem Fruktose), milde organische Säuren wie Apfel- und Zitronensäure sowie Pektine, die dem Aufguss einen leicht volleren Körper verleihen. Schale und Fruchtfleisch enthalten Polyphenole, darunter Chlorogensäure und Catechine, die eine mild fruchtig-bittere Unternote erzeugen. Zusammengenommen entsteht ein runder, tröstlicher Grundgeschmack, der andere Kräuter elegant einhüllt.

Ayurvedischer Ansatz

In der ayurvedischen Sicht gilt Apfel als sanft, kühl und klärend — ein Geschmack, der Pitta sofort beruhigt und Vata neutral begegnet. Kapha benötigt etwas Zurückhaltung, da die natürliche Süße und Milde das Erdelement stärken können. In alten indischen und persischen Haushalten verwendete man getrockneten Apfel als „Fruchtluft“ — etwas Leichtes, das den Gaumen nach reichhaltigen Speisen öffnet. Energetisch fühlt sich Apfel wie ein Atemzug kühlen Morgenobstes an: freundlich, klar und sanft harmonisierend.

Geschmacksprofil & Blending