Maison Tisane
Die Rosa canina, pur und in voller Entfaltung (hero image)

Botanische Küche

Hagebutte

Rosa canina

Warum wir dieses Botanical lieben

H agebutte eröffnet mit einem frischen, roten Fruchtduft, der dem Glas sofort Vitalität verleiht. Der erste Eindruck ist hell und leicht säuerlich, aber auch warm und reif durch die tiefen Beerentöne. Die entstehende Farbe — weiches Rubinrot — lädt zum aufmerksamen Verkosten ein. Hagebutte fühlt sich gleichzeitig energiegeladen und rund an, als ob das Kraut Spannung und Komfort in einer Bewegung bringt. In Mischungen sorgt sie für eine moderne, lebendige Fruchtstruktur.

Während des Ziehens lösen sich die Säuren und aromatischen Fruchtnoten sanft, was dem Aufguss eine geschmeidige, weinartige Rundheit verleiht. Die Balance zwischen Frische und Tiefe macht die Hagebutte besonders geeignet, um sowohl süße Botanicals aufzuhellen als auch warme Kräuter zu erfrischen. Der Nachgeschmack bleibt leicht prickelnd und elegant trocken. Hagebutte verleiht jeder Mischung eine rote, funkelnde Energie, die das Ganze klarer, spannender und zugleich harmonischer macht.

Lebensraum & Herkunft

Hagebutten der Rosa canina wachsen in Hecken, Waldrändern und offenen Feldrändern in gemäßigten Gebieten Europas und Westasiens. Die Sträucher wurzeln gerne in kalkhaltigen, gut durchlässigen Böden und erhalten genügend Sonne, um die Früchte tiefrot färben zu lassen. Die Hagebutten werden im Spätherbst geerntet, wenn sie voll, elastisch und aromatisch sind. Für Aufgüsse werden die Früchte nach der Auswahl halbiert oder entkernt und anschließend langsam getrocknet, damit Fruchtsäuren, Pektine und Farbpigmente erhalten bleiben. Maison Tisane wählt Hagebutten nach Größe, Farbe und Duft aus: gleichmäßige Stücke mit einem hellen rot-orangen Profil und einer frischen, leicht säuerlich-fruchtigen Nase, ohne verbrannte oder oxidative Töne.

Wirkstoffe

Hagebutte enthält natürliche Fruchtsäuren, Pektine und Phenole, die zusammen die helle, prickelnde Säurestruktur und die rubinrote Farbe aufbauen. Diese Verbindungen verleihen eine runde, lebendige Fruchtschicht mit einem weichen Beerenton. In Mischungen bringt Hagebutte Frische, Spannung und eine moderne, prickelnde Fruchtigkeit, ohne scharf zu werden.

Ayurvedischer Ansatz

Hagebutte hat im Ayurveda eine frische, leicht zusammenziehende Energie, die Pitta besänftigt und Kapha verfeinert, während Vata weitgehend neutral bleibt. In europäischen Erntetraditionen wurden Hagebutten als „Spätsommerfrüchte“ gesehen: klein, fest und leicht säuerlich — Symbole für das Festhalten der Sonnenwärme in kühleren Monaten. Energetisch fühlt sich Hagebutte an wie Herbstlicht durch Beerensträucher — hell, prickelnd und sanft ordnend.

Thermische Energie (Virya) neutral

Pitta

Steigernd

Steigernd Ausgleichend

Effekt: leicht erhöhend

Vata

Ausgleichend

Steigernd Ausgleichend

Effekt: leicht ausgleichend

Kapha

neutral

Steigernd Ausgleichend

Effekt: neutral

Geschmacksprofil & Blending

Intensität

Stark

Zugänglichkeit

Zugänglich

Charakter

sauer, fruchtig

Rolle in der Blend

Basis- oder harmonisierendes Kraut (30–80 %): bildet den Hauptteil der Mischung und gleicht die übrigen Zutaten aus.

Der angegebene Prozentsatz bezieht sich auf den ungefähren Gewichtsanteil dieses Krauts in der gesamten Mischung, kann jedoch selbstverständlich angepasst werden, um dem Kraut eine dominantere oder subtilere Rolle zu verleihen.

Hagebutte kontrastiert mit ihren hellen, roten Säuren und unterstützt, indem sie fruchtige Rundheit bringt. Sie verleiht Hibiskus eine weinartige Eleganz und macht Orangenschale lebendiger. Mit Minze oder Zitronengras entsteht eine frische, moderne Spannung, während Hagebutte die Honigwärme von Rooibos oder Ringelblume klärt. In Beerenmischungen fungiert sie als Rückgrat: Sie ordnet Süße und verleiht roten Früchten eine straffere, erwachsenere Struktur.

Hagebutte passt wunderbar zu Käsekuchen, Panna Cotta, Joghurt mit Honig, Zitronenkuchen, Waldfruchtkompott und weißer Schokolade. Die frischen Säuren heben cremige Strukturen an und verleihen süßen Desserts Spannung. Auch in herzhaften Gerichten, wie Couscous mit Kürbis oder gegrilltem Halloumi mit Granatapfel, bietet Hagebutte eine fruchtige, klärende Gegenfarbe.

Weitere Geschmacksdetails

Auswahlhilfe (Aromarichtungen)

Intensität
5
Frische
1
Zitrus
2
Fruchtig
7
Blumig
1
Würzig / Kräuterig
1
Erdig / Holzig
1

Food Pairing (Struktur)

Süße
1
Säure
8
Bitterkeit
1
Adstringenz
3
Körper
4
Abgangsdauer
4
Schärfe
0
Blending-Notizen : grün (2/10)

Vorsichtsmaßnahmen

Vitamin‑C‑reich und kann den Lithiumspiegel beeinflussen. Bei Lithiumtherapie Rücksprache halten.

Erlebe Hagebutte

Entdecke die Vielseitigkeit dieser Botanical in unseren Blends – oder nutze sie als Grundlage für deine eigene Kreation in unserer Blendstudio.


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