Maison Tisane
Die Taraxacum officinale, pur und in voller Entfaltung (hero image)

Botanische Küche

Löwenzahnblatt

Taraxacum officinale

Warum wir dieses Botanical lieben

L öwenzahnblatt öffnet mit einem frischen, grün-bitteren Ton, der sofort eine ehrliche, pflanzliche Klarheit mitbringt. Der Duft erinnert an junge Blätter im Frühlingslicht: leicht, offen und präzise. Der erste Schluck kombiniert eine trockene Blattstruktur mit einer subtilen Bitterkeit, die Spannung verleiht, ohne hart zu werden. Das Kraut fühlt sich erwachsen und rein an und bildet einen natürlichen Gegenpol zu wärmeren oder süßeren Botanicals.

Während des Ziehens entwickelt sich Löwenzahnblatt zu einem strohgelben, klaren Aufguss, in dem eine straffe, grüne Linearität hervortritt. Die Bitterkeit bleibt subtil und elegant, wodurch sich die Tasse frisch, aber nicht streng anfühlt. Das Kraut bringt Struktur und Spannung in Mischungen: Es macht blumige Zutaten präziser, gibt Zitrusfrüchten mehr Richtung und legt eine ruhige, grüne Basis, die den Aufguss erwachsen und ausgewogen schmecken lässt.

Lebensraum & Herkunft

Löwenzahn (Taraxacum officinale) wächst auf sonnigen Wiesen, an Wegrändern und auf leichten Ackerböden in Europa und Asien. Die jungen Frühlingsblätter werden vor der Blüte gepflückt, wenn die Bitterkeit noch elegant ist. Nach dem Waschen und Ausbreiten werden die Blätter langsam getrocknet, um ihren tonischen, grün-bitteren Charakter zu bewahren. Maison Tisane wählt Blätter mit einer frischgrünen Farbe und einem trockenen, sauberen Bruch — Garantien für einen klaren, präzisen Aufguss.

Wirkstoffe

Löwenzahnblatt enthält bittere Sesquiterpenlactone, kaliumreiche Salze, Chlorophyll und verschiedene Flavonoide. Diese Kombination verleiht dem Blatt seine ausgeprägte grün-bittere Signatur, die tonische Trockenheit und die helle Würze im Nachgeschmack. Chlorophyll und Flavonoide sorgen für den frischen Grünton, während die Bitterstoffe Struktur und Spannung bringen. In Mischungen liefert Löwenzahnblatt eine ehrliche, erwachsene Grünschicht, die süßen oder blumigen Zutaten mehr Tiefe und Kontrast verleiht.

Ayurvedischer Ansatz

Löwenzahnblatt wird im Ayurveda zu den kühlen, bitteren Blättern gezählt, die Pitta entlasten und Kapha Struktur geben, während Vata aufgrund der Trockenheit mit Sorgfalt begegnet wird. In der europäischen Volkskultur galt Löwenzahn als „Wiesenkompass“: Seine gelbe Blume wies auf den Frühling, sein Blatt auf den Sommer. Diese zyklische Symbolik schwingt in Aufgüssen nach. Energetisch fühlt sich das Blatt an wie ein klarer Frühlingsbach — frisch, ordnend und leicht straffend.

Thermische Energie (Virya) kühlend

Pitta

Ausgleichend

Steigernd Ausgleichend

Effekt: stark ausgleichend

Vata

Steigernd

Steigernd Ausgleichend

Effekt: leicht erhöhend

Kapha

Ausgleichend

Steigernd Ausgleichend

Effekt: leicht ausgleichend

Geschmacksprofil & Blending

Intensität

Stark

Zugänglichkeit

Zugänglich

Charakter

grün, bitter, anhaltend

Rolle in der Blend

Kräftiges, tragendes Kraut (5–10 %): verleiht der Mischung Struktur und Fülle, ohne dominant zu werden.

Der angegebene Prozentsatz bezieht sich auf den ungefähren Gewichtsanteil dieses Krauts in der gesamten Mischung, kann jedoch selbstverständlich angepasst werden, um dem Kraut eine dominantere oder subtilere Rolle zu verleihen.

Löwenzahnblatt kontrastiert, indem es süßere oder blumige Elemente durch seinen eleganten bitter-grünen Ton klärt. Es macht Kamille und Lindenblüte weniger sirupartig und verleiht Minze und Zitronenmelisse eine straffere, grüner gerahmte Frische. In Kombination mit Hibiskus oder Hagebutte bringt Löwenzahnblatt Reife in fruchtige Säuren. Mit Birkenblättern oder Ginkgo entsteht eine klare Blattbasis, die Mischungen Struktur, Spannung und einen sauberen Abgang verleiht.

Löwenzahnblatt passt gut zu Gerichten mit frischen Säuren oder cremigen Elementen: Zitrussalate, Ricotta mit Honig, Ziegenkäse, geröstetes Gemüse und Salate mit Apfel oder Birne. Die feine Bitterkeit durchbricht Fett und macht süße oder cremige Zubereitungen leichter. Auch bei Quiches oder Getreide-Bowls verleiht Löwenzahnblatt eine elegante, grüne Spannung.

Weitere Geschmacksdetails

Auswahlhilfe (Aromarichtungen)

Intensität
4
Frische
1
Zitrus
0
Fruchtig
0
Blumig
1
Würzig / Kräuterig
0
Erdig / Holzig
3

Food Pairing (Struktur)

Süße
1
Säure
1
Bitterkeit
6
Adstringenz
3
Körper
3
Abgangsdauer
5
Schärfe
1
Blending-Notizen : grün (6/10)

Erlebe Löwenzahnblatt

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