Warum wir dieses Botanical lieben
B ockshornkleesamen hat ein ausgeprägtes, geröstet-würziges Aroma mit einer charakteristischen Note, die an Ahornsirup und leicht gebrannten Zucker erinnert, kombiniert mit einer deutlichen Bitterstruktur. In Aufgüssen verleiht der Samen eine warme, erdige Tiefe und eine komplexe, leicht nussige süß-bittere Basis.
Während des Ziehens entwickeln die Samen einen vielschichtigen Geschmack: erst leicht süß und fast karamellartig, dann deutlich würzig und trocken im Abgang. Bockshornklee verleiht Mischungen Spannung und kulinarischen Charakter, besonders in Kombination mit Gewürzen, Getreide und weicher Süße. Das Kraut erfordert einen raffinierten, sparsamen Einsatz.
